从服装生意亏到几乎身无分文，到如今两家店烟火长明；从满街送外卖舍不得睡觉，到58种串串摆满柜台。四个巴中女人，用13年时间把一串钵钵鸡做成了自己的生活底气。

　　“做服装亏光了，我们决定卖串串”

　　在巴人广场旁，有一家开了13年的乐山钵钵鸡。店主不是一个人，是四个闺蜜。

　　13年前，她们在南池市场做服装生意，压货严重、资金周转不开，几乎亏完了全部家当。走投无路时，一次去成都进货，无意间吃到了乐山钵钵鸡。“那种大锅串串、自己挑选的方式很新奇，味道也好。”合伙人王丽君回忆道，“我们就想，能不能把这种美味带回巴中？”

　　四个闺蜜一拍即合，纷纷关掉自己的服装店，凑齐全部身家奔赴乐山，学了半个月后，带着满腔热情回到巴中，开起了这家钵钵鸡店。

　　“那时候想法很简单。”王丽君笑了笑，“做吃的能拿现钱，不欠账。”

　　创业初期：舍不得睡觉，满街送外卖

　　开店之初，艰难远超想象。

　　“租门市、装修，一边经营一边改善。卖一天的钱，添一把椅子；再卖几天，买一台空调。”更难的是送外卖。那时巴中还没有外卖平台，客人点餐，王丽君和三个闺蜜就得满街跑。“一走就是大半天，手都撑不起托盘了。但为了生活，只能咬牙坚持。”

　　店里的老员工还记得那些日子：“她们四个真的是拼，每天最早来、最晚走。我们看着都觉得累，可她们从来不说苦。”

　　王丽君听了摆摆手：“那时候哪顾得上苦，能养家糊口就不错了。”

　　味道本地化：巴中人要吃麻辣加热

　　做餐饮，味道是根本。

　　乐山钵钵鸡原本是冷吃，红油和藤椒两种口味，味道偏甜。但巴中人爱吃麻辣。“所以我们就改，把甜味去掉，加入本地的麻辣味，辣度也提上来了。”

　　更绝的是，她们还自创了热串串——冷热两吃，随顾客选。“我就是冲着这个热串串来的。冬天吃热的，夏天吃冷的，一年四季都能来。”一位顾客笑着说。

　　十年如一日：当天买，当天串，当天卖

　　每天早上六点，王丽君准时起床买菜。当天买、当天串、当天卖。晚上剩余的食材要么自己吃，要么处理掉，绝不留到第二天。

　　“食材不新鲜，味道就完了。”她说得很干脆。

　　如今，门店里58种荤素食材码得整整齐齐，红油鲜亮、藤椒清爽，每一串都裹满秘制调料。店里的红油是用4种辣椒面混合熬成的，香料就有十五六种，配料从成都批发，芝麻、辣椒面都挑最好的。

　　巴中的夏天热得人没胃口，但在“乐山钵钵鸡”，有一道甜品是食客们的心头好——冰汤圆。“撸几串麻辣的钵钵鸡，再来一碗冰汤圆，绝配！”熟客笑着说，“尤其是夏天，没它不行。”

　　从钵钵鸡到冷沾沾：吃货的直觉

　　王丽君有个习惯：去外地，一定要吃当地特色美食。

　　去年在绵阳，她吃到了冷沾沾，觉得不错，便萌生了在巴中开一家冷沾沾店的想法。“这种小吃很适合巴中人的口味，制作简单、方便携带。”

　　说干就干。今年年初，王丽君在步行街开起了新店——“绵阳冷沾沾”。凭借十多年的配料经验，她钻研出了四种口味：藤椒、红油、五香清汤、酸辣。

　　“四种口味，老少皆宜。”她说这话时眼里有光，“做餐饮这么多年，我觉得我最大的本事，就是知道巴中人爱吃什么。”

　　四个女人，撑起了一片天

　　有人问王丽君，当年四个闺蜜一起创业，吵过架吗？

　　她笑了：“吵，怎么不吵。但吵完就过去了，谁也不会记仇。”

　　店外又有客人推门进来，台上的串串少了几把。王丽君和三个闺蜜赶紧去补。

　　“巴中的美食，藏着巴中人的性格——热辣、真诚、不做作。”王丽君说，她们会继续守着灶台，熬制红油、研磨香料，让更多人尝到巴中的烟火气。